食品安全事故应急手册如何确保食品安全事故快速应对？

食品安全事故应急手册

食品安全事故是指由于食品在生产、加工、储存、运输、销售、食用等过程中，由于食品本身、包装材料、环境、操作不当等原因，导致食品不符合食品安全标准，可能对人体健康造成危害的事件，为有效预防和应对食品安全事故，保障人民群众的身体健康和生命安全,特制定本手册。

食品安全事故分类

1. 重大食品安全事故：指因食品安全事故导致100人以上（含100人）食物中毒或死亡的事件。

2. 较大食品安全事故：指因食品安全事故导致10人以上（含10人）50人以下食物中毒或死亡的事件。

   

3. 一般食品安全事故：指因食品安全事故导致10人以下食物中毒或死亡的事件。

食品安全事故应急响应流程

事故报告

（1）事故发生单位应在事故发生后2小时内向当地食品药品监督管理部门报告。

（2）事故发生单位应详细记录事故发生的时间、地点、涉及人员、事故原因、涉及产品、处理措施等信息。

事故调查

（1）食品药品监督管理部门接到事故报告后,应在24小时内组织调查组进行调查。

（2）调查组应全面收集事故现场、食品样品、包装材料、环境、操作记录等相关证据。

事故处理

（1）对事故食品进行封存,防止进一步传播。

（2）对事故现场进行消毒处理。

（3）对涉事企业和责任人进行调查,依法予以处罚。

事故善后处理

（1）对事故受害者进行救治和赔偿。

（2）对事故原因进行深入分析,提出整改措施。

食品安全事故应急措施

食品安全事故发生单位应立即采取以下措施：

（1）停止生产和销售涉事食品。

（2）封存涉事食品及原料。

（3）配合食品药品监督管理部门进行调查。

食品药品监督管理部门应采取以下措施：

（1）立即启动应急预案,成立事故调查组。

（2）对事故现场进行封存,防止事故扩大。

（3）对事故食品进行检测,确定事故原因。

（4）对事故责任人依法予以处罚。

应急物资储备

食品安全事故应急物资包括：

（1）消毒剂、防护服、口罩等防护用品。

（2）食品检测设备、样品容器等。

（3）急救药品、医疗器械等。

应急物资储备地点：食品药品监督管理部门、事故发生单位等。

应急演练

定期组织食品安全事故应急演练，提高应急处置能力。 包括：

（1）事故报告和应急响应。

（2）事故调查和处理。

（3）事故善后处理。

附则

1. 本手册由食品药品监督管理部门负责解释。

2. 本手册自发布之日起施行。

FAQs

Q1：食品安全事故发生后,事故发生单位应采取哪些措施？

A1：事故发生单位应在事故发生后2小时内向当地食品药品监督管理部门报告，并立即停止生产和销售涉事食品，封存涉事食品及原料,配合食品药品监督管理部门进行调查。

Q2：食品安全事故应急物资包括哪些？

A2：食品安全事故应急物资包括消毒剂、防护服、口罩等防护用品，食品检测设备、样品容器等，急救药品、医疗器械等。