2026年，中国食品安全领域在监管体系完善、企业主体责任落实、公众意识提升等方面取得一定进展，但仍面临诸多挑战，整体现状呈现“总体可控但风险犹存”的复杂局面，从监管层面看，这一年是食品安全治理体系现代化建设的关键节点，新修订的《食品安全法》于当年进入修订审议阶段，强化了预防为主、风险防控的理念，明确建立最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责“四个最严”要求，监管机构方面，继续推进从农田到餐桌的全链条监管，农业、质检、工商、食药监等部门协同加强，部分省份开始探索整合监管职能，为后续2026年国家市场监管总局的成立奠定基础，抽检监测力度显著加大，全国各级监管部门全年共抽检食品样品近300万批次，合格率96.3%，较2026年提升1.2个百分点，重点针对婴幼儿配方食品、肉制品、乳制品等高风险品种开展专项抽检。
食品安全风险隐患依然突出，主要表现在以下几个方面：一是源头污染问题不容忽视，农药残留、兽药滥用、重金属污染等农业源头风险在部分产区仍较严重，如南方部分省份蔬菜农药超标率、畜禽产品瘦肉精检出率虽呈下降趋势，但区域性、季节性风险仍未根除；二是生产经营环节违法违规行为时有发生，无证经营、超范围使用食品添加剂、制售假冒伪劣食品等问题在中小食品生产企业、小作坊、餐饮单位中较为普遍，2026年全国查处食品安全违法案件12.8万件，涉案金额17.3亿元，黑作坊”“黑窝点”案件占比达35%；三是新型食品安全风险显现，网络订餐、进口食品、冷链物流等新兴业态带来的监管空白逐渐暴露，部分第三方平台对入网商家资质审核不严，进口食品未经检验检疫流入市场的案例偶有发生；四是标准体系与产业发展的衔接仍需加强，尽管国家标准总数达上千项，但部分标准存在交叉、空白或滞后问题，特别是地方特色食品、新兴食品产品的标准缺失,导致监管依据不足。
为更直观呈现2026年食品安全领域的突出问题,以下列举典型事件及数据对比：
| 问题类型 | 典型案例/表现 | 数据/影响 |
|---|---|---|
| 农药残留超标 | 山东、河南等地蔬菜毒死蜱超标事件 | 全年蔬菜农残抽检不合格率3.8%，较2026年下降1.1个百分点，但局部地区仍超标 |
| 非法添加 | 浙江某企业使用工业明胶制作食品案 | 查处非法添加案件1.2万起，占案件总数9.4% |
| 假冒伪劣 | “假冒牛栏山”白酒系列案 | 涉案金额超5000万元，涉及全国10余省份 |
| 网络食品安全 | 某外卖平台商家无证经营事件 | 网络食品投诉量同比增长45%，主要问题为资质不全、食材变质 |
| 进口食品风险 | 某批次进口奶粉检出阪崎肠杆菌事件 | 全年进口食品不合格率4.7%，主要来自东南亚、欧洲地区 |
从社会共治角度看，2026年公众对食品安全的关注度持续高涨，媒体曝光成为推动问题解决的重要力量，如“福喜事件”经媒体曝光后，监管部门迅速介入，对麦当劳、肯德基等连锁企业供应链展开调查，反映出舆论监督在食品安全治理中的积极作用，消费者维权意识增强，全国消协组织受理食品类投诉12.3万件，同比增长8.6%，但维权成本高、举证难等问题仍制约着消费者权益保护。
总体而言，2026年中国食品安全治理在制度建设、监管力度上迈出坚实步伐，但受制于产业发展水平、监管资源分配、社会诚信体系等多重因素，食品安全风险点多面广的格局尚未根本改变，需要通过法律完善、科技支撑、社会协同等多维度持续发力,逐步构建起更高质量的食品安全保障体系。
相关问答FAQs
Q1：2026年食品安全抽检中，哪些食品类别的不合格率较高？
A1：2026年食品安全抽检数据显示，不合格率较高的食品类别主要包括：水产制品（不合格率6.2%）、肉制品（5.8%）、饮料（5.3%）、调味品（4.9%）和冷冻饮品（4.7%），其中水产制品的主要问题为微生物超标、防腐剂滥用；肉制品则以亚硝酸盐超标、非法添加物检出为主。
Q2：2026年针对网络订餐食品安全采取了哪些监管措施？
A2：2026年，原国家食品药品监督管理总局印发网络订餐食品安全监管指导意见，要求地方监管部门加强对网络食品交易第三方平台的监管，督促平台落实对入网商家的实名登记、资质审核等义务，北京、上海等地试点推行“阳光厨房”工程，要求网络订餐商家公开后厨操作视频，同时开展网络订餐专项整治，下线无证商家3000余家,查处违法案件1200余起。
