幼儿园食品安全是保障幼儿健康成长的重要环节，由于幼儿身体发育尚未成熟，抵抗力较弱，饮食安全直接关系到他们的身体健康和生命安全，向家长、教职工及幼儿普及食品安全知识,共同营造安全的饮食环境至关重要。
幼儿园食品安全宣传知识应从多个方面展开，要强调食品采购的源头管理，幼儿园食堂或家长在购买食材时，应选择正规商场、超市或农贸市场，查看食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，避免购买“三无”产品、过期食品或来源不明的食材，特别是肉类、蛋类、奶类等易腐食品，要注意新鲜度，确保冷链运输和储存条件符合要求，对于散装食品，要检查其包装是否完好,有无异味或变质现象。
食品储存环节的科学性不容忽视，不同食品有不同的储存要求，新鲜蔬菜、水果应存放在阴凉通风处，肉类、鱼类等需冷藏或冷冻保存，且生熟食品要分开存放，避免交叉污染，剩菜剩饭应在冷藏条件下保存，且再次食用前必须彻底加热至中心温度70℃以上，防止细菌滋生，食堂的冰箱应定期清洁消毒，定期除霜,确保储存环境整洁。
食品加工过程的卫生控制是关键环节，食堂从业人员必须持健康证上岗，操作前要洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽、口罩，加工工具、容器要生熟分开，使用后及时清洗消毒，烹饪时要确保食物烧熟煮透，尤其是豆浆、鸡蛋、肉类等，避免半生不熟导致食物中毒，蔬菜、水果等食材应充分浸泡、清洗，去除农药残留，要注意食品的色香味，避免食用发芽土豆、野生蘑菇、未煮熟的四季豆等有毒有害食物。
幼儿的饮食行为培养同样重要，幼儿园应通过主题教育、绘本故事、情景模拟等形式，教育幼儿养成良好的饮食习惯，如饭前便后洗手、不喝生水、不吃陌生人给的食物、不购买校园周边流动摊贩的零食等，引导幼儿不挑食、不偏食，合理膳食，保证营养均衡，家长也应配合幼儿园，在家中避免给幼儿吃高糖、高脂、高盐的食品,培养幼儿健康的饮食偏好。
幼儿园应建立完善的食品安全管理制度，落实食品安全责任制，定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训和健康检查，配备必要的消毒设备和设施，严格执行食品留样制度，每餐次的食品样本应留足125克以上，并在冷藏条件下保存48小时以上，以备查验，要加强对幼儿饮用水卫生的管理，确保水源安全,定期清洗消毒饮水设备。
要建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生疑似食品安全事故，应立即启动预案，及时送医救治，并按规定上报相关部门，积极配合调查处理,最大限度减少事故危害。
相关问答FAQs
问题1：幼儿在园期间，如果发现食物有异味或变质，应该怎么办？
解答：若发现食物有异味或变质，幼儿应立即停止食用，并向当班老师或食堂工作人员报告，老师接到报告后，应立即查看食物情况，确认存在食品安全问题后，立即将该食物隔离，并封存样本，同时向幼儿园食品安全负责人汇报，幼儿园需立即启动应急预案，对食用该食物的幼儿进行健康观察，必要时送医检查，并按规定向当地市场监管部门和卫生行政部门报告，配合调查原因,杜绝类似事件再次发生。
问题2：家长如何配合幼儿园做好幼儿的食品安全工作？
解答：家长应积极配合幼儿园的食品安全管理，不给孩子携带来源不明、过期或“三无”食品到园，避免与园内饮食产生冲突，教育孩子养成良好的卫生习惯，如饭前便后洗手、不乱吃零食等，关注幼儿园的食品安全公示，了解食材采购、加工等情况，如有疑问及时与幼儿园沟通，在家中要注意饮食均衡，多提供新鲜蔬果、优质蛋白等健康食品，培养孩子良好的饮食习惯,共同守护孩子的饮食安全。
