食品安全应急操作手册
食品安全应急操作手册旨在指导企业在发生食品安全事故时,能够迅速、有效地采取应急措施，降低事故影响，保障消费者健康安全，本手册分为以下几个部分：
应急组织机构及职责
应急领导小组
负责组织、协调、指挥食品安全事故应急工作，制定应急预案，指导、监督各部门执行应急措施。
应急指挥部
负责应急工作的具体实施,包括信息收集、分析、报告、处置等。
应急处置小组
负责事故现场处置、物资保障、人员疏散等工作。
应急监测小组
负责对事故现场及周边环境进行监测,确保事故得到有效控制。
应急响应流程
事故报告
（1）发现食品安全事故后，立即向应急领导小组报告。
（2）应急领导小组接到报告后，立即启动应急预案。
事故调查
（1）应急指挥部组织调查组对事故原因进行调查。
（2）调查组应收集相关证据，查明事故原因。
事故处置
（1）根据事故原因，采取相应措施，控制事故发展。
（2）对事故现场进行清理、消毒。
事故善后处理
（1）对事故受害者进行救治、赔偿。
（2）对事故责任人进行追责。
应急物资及设备
应急物资
（1）食品检测设备：快速检测仪、食品安全检测箱等。
（2）消毒设备：消毒液、消毒工具等。
（3）防护用品：口罩、手套、防护服等。
应急设备
（1）应急车辆：用于事故现场处置、物资运输等。
（2）通讯设备：对讲机、手机等。
应急演练
定期组织应急演练,提高员工应对食品安全事故的能力。 包括：事故报告、事故调查、事故处置、事故善后处理等。
应急信息发布
及时、准确地向相关部门、消费者发布事故信息。 包括：事故基本情况、事故原因、事故影响、应急措施等。
附件
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食品安全事故应急预案
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食品安全事故调查报告
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食品安全事故应急处置方案
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食品安全事故应急物资清单
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食品安全事故应急演练方案
FAQs：
问题：食品安全应急操作手册适用于哪些企业？
解答：食品安全应急操作手册适用于食品生产、加工、销售、餐饮等涉及食品安全的各类企业。
问题：在发生食品安全事故时，企业应如何处理？
解答：在发生食品安全事故时，企业应立即启动应急预案，按照应急响应流程进行处置，确保事故得到有效控制，及时向相关部门报告事故情况，接受调查。
