食品安全百日行动方案是针对当前食品安全领域存在的突出问题,通过集中整治与长效机制建设相结合，全面提升食品安全治理能力，保障人民群众“舌尖上的安全”的重要举措，本方案以“四个最严”要求（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）为根本遵循，聚焦重点领域、重点环节、重点品种，为期100天，旨在通过高强度、全方位的整治行动，有效遏制食品安全违法违规行为，推动食品安全形势持续向好。
总体要求与工作目标
总体要求：以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实食品安全法及其实施条例，坚持问题导向、目标导向、结果导向，强化属地管理责任和部门监管责任，压实企业主体责任，严厉打击食品安全违法犯罪，消除风险隐患，构建“政府监管、企业自律、社会监督”的共治格局。
工作目标：通过100天集中整治，实现“三个显著提升”：一是食品安全风险隐患排查整治能力显著提升，重点领域突出问题得到有效解决；二是食品生产经营者主体责任意识显著提升，违法违规行为明显减少；三是食品安全治理体系效能显著提升，群众食品安全满意度持续提高，具体目标包括：食品抽检合格率稳定在98%以上，重大食品安全事故零发生，群众食品安全投诉举报处理率100%。
重点整治内容
（一）重点领域
- 种养殖环节：重点整治农药兽药残留超标、非法添加、私屠滥宰、注水注药等问题，加强对农产品生产基地、养殖场、屠宰场的监管，推行标准化生产。
- 生产加工环节：聚焦食品生产小作坊、食品生产企业，整治无证生产、超范围超限量使用食品添加剂、使用劣质原料、标签标识不规范等行为。
- 流通环节：以农贸市场、超市、便利店为重点，检查食品储存条件、过期食品下架、进货查验记录落实等情况，严查“三无”食品、山寨食品。
- 餐饮服务环节：针对学校食堂、工地食堂、网络餐饮服务提供者，整治后厨卫生不达标、食材采购来源不明、餐具消毒不规范、超范围经营等问题。
（二）重点品种
- 高风险食品：肉类、蔬菜、水果、乳制品、婴幼儿配方食品、保健食品等。
- 节令性食品：中秋月饼、春节年货等，严打虚假宣传、过度包装。
- 地方特色食品：针对区域性问题突出的特色食品开展专项整治。
（三）重点违法行为
- 非法添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂。
- 使用过期、变质、劣质原料生产食品。
- 伪造、篡改食品生产日期、保质期或标签标识。
- 无证无照生产经营或超范围经营。
- 发布虚假食品广告、夸大宣传功效。
实施步骤
（一）动员部署阶段（第1-10天）
成立专项行动领导小组,制定具体实施方案，明确责任分工，召开动员部署会议，广泛宣传发动，营造浓厚氛围。
（二）集中整治阶段（第11-80天）
- 全面排查：各监管部门对辖区内食品生产经营主体开展拉网式排查，建立风险隐患台账，实行销号管理。
- 严格执法：对排查出的违法违规行为，依法从严从重查处；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关，典型案例公开曝光。
- 抽样检测：加大对重点品种、重点环节的抽检力度，及时公布抽检结果，不合格产品核查处置率100%。
（三）总结提升阶段（第81-100天）
总结专项行动成效,分析存在问题，研究建立长效监管机制，完善“黑名单”制度、信用惩戒机制，推动食品安全治理常态化、制度化。
保障措施
（一）加强组织领导
成立由政府分管领导任组长,市场监管、农业农村、公安、卫健等部门为成员的领导小组，定期召开联席会议，统筹推进各项工作。
（二）强化责任落实
明确各部门职责：市场监管部门负责生产、流通、餐饮环节监管；农业农村部门负责种养殖环节监管；公安部门打击食品安全犯罪；卫健部门负责风险监测与评估，建立“属地管理、分级负责、部门联动”的责任体系。
（三）加大宣传力度
利用电视、网络、社区宣传栏等平台，普及食品安全知识，曝光典型案例，引导消费者理性消费，鼓励群众参与监督（举报电话：12315）。
（四）严格督导考核
将专项行动纳入年度食品安全工作考核,对工作不力、问题突出的地区和单位进行通报批评，严肃追责问责。
（五）完善长效机制
通过专项行动,总结经验做法，修订完善相关制度，推动“互联网+监管”、智慧监管等技术应用，构建源头严防、过程严管、风险严控的长效机制。
预期成效
通过本方案实施,预计将实现以下成效：
- 食品安全水平提升：重点品种抽检合格率提高2-3个百分点，食品安全事故发生率大幅下降。
- 企业主体责任强化：食品生产经营者合规意识显著增强，自查自纠常态化。
- 社会共治格局形成：消费者食品安全素养提高，社会监督渠道更加畅通，形成“人人参与、共治共享”的良好局面。
相关问答FAQs
问题1：食品安全百日行动中，普通消费者可以参与哪些方面？
解答：消费者可以通过以下方式参与食品安全百日行动：一是积极学习食品安全知识，提高辨别能力，购买食品时注意查看生产日期、保质期、厂家信息等；二是主动监督，发现“三无”食品、过期食品或无证经营行为，及时通过12315热线举报；三是配合监管部门开展问卷调查或满意度测评，为食品安全监管提供参考意见，消费者还可以通过社区宣传、线上平台等渠道，了解专项行动进展，共同营造安全消费环境。
问题2：针对网络订餐平台的食品安全问题，百日行动中有哪些具体整治措施？
解答：针对网络订餐平台的整治措施主要包括：一是严格平台主体责任，要求平台对入网商家进行实名审核，严查无证、套证行为，确保线上线下经营主体一致；二是加强配送环节监管，规范外卖配送箱清洁消毒，推广使用食安封签，防止配送过程中食品污染；三是强化线上监测，利用技术手段排查虚假宣传、超范围经营等问题，对违规商家采取下架、关停等措施；四是开展“线上+线下”联动执法，对平台及商家进行突击检查，曝光典型案例，推动平台建立“黑名单”制度，形成长效震慑。
