食品安全是民生之本、发展之基，关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济社会的持续健康发展，关系到政府的公信力和国际形象，在当前社会经济发展新阶段，"尚德守法"已成为保障食品安全的核心准则和重要抓手，它不仅是对食品生产经营者的基本要求，更是全社会共同的责任与使命。
"尚德"是食品安全的道德基石，中华民族历来重视道德教化，"民以食为天，食以安为先"，食品安全领域的"德"，体现在生产经营者的诚信意识、责任意识和自律精神上，尚德要求食品生产经营者树立"良心工程"理念，将道德规范内化于心、外化于行，从源头种植、养殖到生产加工、流通销售的全链条中，坚守道德底线，杜绝假冒伪劣、以次充好、非法添加等行为，在农产品种植环节，应严格遵守农药使用规范，不使用禁用农药；在食品加工环节，应保证生产环境卫生，不使用过期原料、不滥用食品添加剂；在餐饮服务环节，应落实索证索票制度，确保食材可追溯，只有当道德成为从业者的自觉追求，才能从根本上筑牢食品安全的"第一道防线"。
"守法"是食品安全的法律保障，法律是治国之重器，也是规范食品市场秩序的刚性约束，近年来，我国建立了以《食品安全法》为核心的法律法规体系，涵盖食品安全标准、风险监测、生产经营、检验检疫、法律责任等各个环节，为食品安全工作提供了坚实的法律依据，守法要求食品生产经营者必须熟悉并严格遵守法律法规，依法取得生产经营许可，执行食品安全标准，建立并落实食品安全管理制度，主动接受监管部门和社会监督，对于监管部门而言，必须坚持"最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责"，依法履职尽责，对违法行为"零容忍"，切实维护法律权威，新修订的《食品安全法》增设了"惩罚性赔偿"制度，对生产不符合食品安全标准或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；情节严重的，除吊销许可证外，还可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留，这些法律规定的实施，有效震慑了违法行为，保障了消费者权益。
尚德与守法相辅相成、辩证统一，德是法的基础，法是德的保障，没有道德支撑的法律，可能沦为冰冷的条文；没有法律约束的道德，往往难以持久稳固，在食品安全领域，只有将道德教化与法律惩戒相结合，才能形成"不想违法、不能违法、不敢违法"的长效机制，要加强道德建设，通过宣传教育、行业自律、典型引领等方式，培育食品生产经营者的诚信意识和责任意识，使其从内心深处认同食品安全的重要性；要强化法律实施，通过严格执法、公正司法、全民守法，让法律成为不可触碰的"高压线"，倒逼生产经营者规范行为，近年来开展的"食品安全示范企业"创建活动，既强调企业的道德诚信建设，也要求其严格遵守法律法规，通过树立标杆，带动整个行业提升食品安全水平。
保障食品安全需要全社会的共同参与,政府、企业、行业协会、消费者、媒体等各方应各司其职、各尽其责，形成"尚德守法"的社会共治格局，政府应加强监管能力建设，完善监管体系，创新监管方式，提高监管效能；企业应落实主体责任，建立健全食品安全管理制度，加强从业人员培训，提升食品安全管理水平；行业协会应发挥自律作用，制定行业规范，开展诚信评价，促进行业健康发展；消费者应提高食品安全意识和自我保护能力，理性消费，依法维权；媒体应加强舆论监督，普及食品安全知识，曝光违法行为，营造良好社会氛围，某地推行的"阳光厨房"工程，通过视频监控让消费者实时看到餐饮单位的操作过程，既强化了企业的自律意识，也满足了消费者的知情权，实现了社会共治的有效结合。
当前,我国食品安全形势总体稳定向好，但仍面临一些挑战：部分生产经营者道德失范、法律意识淡薄，食品安全风险隐患依然存在；新型食品、网络订餐等新兴业态带来的监管难题；食品安全标准体系与国际先进水平相比仍有差距等，面对这些挑战，我们必须坚持以"尚德守法"为引领，进一步强化措施，久久为功，一是加强道德教育，将食品安全纳入国民教育体系，开展"食品安全进校园、进企业、进社区"活动，培育"食品安全人人有责"的社会氛围；二是完善法律法规，及时修订完善食品安全标准，适应新业态发展需求，强化法律震慑作用；三是创新监管方式，运用大数据、人工智能等现代技术，提高监管的精准性和有效性；四是健全信用体系，建立食品生产经营者信用档案，实施"黑名单"制度，让失信者寸步难行；五是强化社会共治，畅通投诉举报渠道，鼓励消费者参与监督，形成齐抓共管的强大合力。
食品安全没有终点,只有连续不断的新起点，让我们以"尚德守法"为指引，共同努力，守护"舌尖上的安全"，为建设健康中国、美丽中国作出新的更大贡献！
相关问答FAQs
问：普通消费者在日常生活中如何辨别食品是否安全？
答：消费者可以通过"一看、二闻、三查"的方法初步辨别食品安全，一看：查看食品包装是否完好、生产日期、保质期、成分表、生产厂家等信息是否清晰；观察食品色泽是否正常，有无霉变、腐败现象，二闻：闻食品气味是否自然，有无异味、酸味等异常气味，三查：检查食品标签是否符合国家标准，特别是预包装食品应标注"SC"标志（食品生产许可证编号）；散装食品应查看是否有来源标识，建议消费者通过正规渠道购买食品，保留购物凭证，发现食品安全问题及时拨打12315投诉举报。
问：食品生产经营者如何落实"尚德守法"要求？
答：食品生产经营者应从以下几个方面落实"尚德守法"要求：一是树立"安全第一"理念，将食品安全作为企业发展的生命线，建立全员参与的食品安全管理体系；二是严格遵守法律法规，依法取得生产经营许可，执行食品安全标准，不使用非法添加物、不超范围使用食品添加剂、不使用过期变质原料；三是加强过程控制，建立原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的记录制度，确保食品可追溯；四是主动接受监督，定期开展食品安全自查，配合监管部门检查，及时整改问题；五是履行社会责任，加强从业人员培训，提高食品安全意识和操作技能，积极参与食品安全宣传，树立诚信经营形象。
