上海市食品安全办公室作为本市食品安全工作的综合协调和监管部门,始终坚持以人民为中心的发展思想，严格落实“四个最严”要求，全面加强食品安全全链条监管，切实保障市民“舌尖上的安全”，近年来，本市食品安全形势持续稳定向好，食品安全抽检合格率保持在98%以上，未发生系统性、区域性食品安全风险事件，为建设卓越的全球城市和国际化大都市提供了坚实保障。
在监管体系建设方面,上海市食品安全办公室构建了“从农田到餐桌”的全过程监管机制，一是强化源头治理，推进农产品标准化生产基地建设，加强对农药、兽药等农业投入品的监管，严厉打击非法添加和滥用行为，二是严格生产环节监管，实施食品生产企业风险分级管理，推行“互联网+明厨亮灶”工程，实现重点食品生产企业全覆盖检查，三是规范流通环节秩序，加强对食品批发市场、超市、便利店等经营主体的日常监管，严格落实进货查验和索证索票制度，四是严控餐饮服务安全，开展餐饮业“明厨亮灶”提质扩面行动，加强学校食堂、集体用餐配送单位等高风险场所监管，推行“食品经营许可证”电子化管理。
在技术支撑能力提升方面,本市持续加大食品安全检测投入，建成市级食品安全检验检测中心及16个区级分中心，形成了覆盖全市的检测网络，2026年，全市共完成食品安全抽检监测40万批次，其中监督抽检合格率达98.5%，主要农产品、婴幼儿食品、乳制品等重点品种抽检合格率保持在99%以上，本市积极推进“智慧食安”建设，运用大数据、人工智能等技术建立食品安全追溯平台，实现重点食品品种来源可溯、去向可追、责任可究，在生鲜电商领域，通过“一码通”系统消费者可查询产品的产地、检测报告等信息，有效提升了食品安全透明度。
在风险防控和社会共治方面,上海市食品安全办公室建立了“1+16+X”的风险监测预警体系，定期分析研判食品安全形势，及时发布风险提示，畅通投诉举报渠道，开通12315、12345等热线平台，鼓励公众参与食品安全监督，2026年，全市共受理食品安全投诉举报12万件，办结率达100%，本市积极开展食品安全宣传周、“食品安全进校园”等活动，通过短视频、科普手册等形式普及食品安全知识，去年累计开展宣传活动2000余场，覆盖市民超500万人次。
为进一步强化企业主体责任,本市推行食品安全“红黑榜”制度，对守信企业予以表彰激励，对失信企业实施联合惩戒，2026年，共发布食品安全“红黑榜”120期，200余家优秀企业上“红榜”，50余家违法企业上“黑榜”，加强食品安全信用体系建设，将企业信用信息纳入全国信用信息共享平台，实施信用分级分类监管，倒逼企业落实主体责任。
尽管本市食品安全工作取得显著成效,但仍面临一些挑战，如新业态、新模式带来的监管难题，部分企业主体责任落实不到位等，下一步，上海市食品安全办公室将聚焦群众关切，持续深化监管改革，加强智慧监管应用，严厉打击食品安全违法犯罪，不断提升食品安全治理能力和水平，为市民提供更安全、更放心的食品消费环境。
相关问答FAQs
问：市民发现食品安全问题后，可以通过哪些渠道投诉举报？
答：市民如发现食品安全问题，可通过以下渠道投诉举报：1. 拨打12315热线电话或通过全国12315平台（www.12315.cn）在线提交举报；2. 拨打12345市民服务热线反映问题；3. 向所在区市场监管局或街道市场监管所现场举报，市场监管部门将对举报线索及时核查处理，并为举报人保密，对查证属实的还可按规定给予奖励。
问：上海市在校园食品安全管理方面有哪些具体措施？
答：本市校园食品安全严格落实校长（园长）负责制，主要措施包括：1. 学校食堂100%持证经营，推行“明厨亮灶”全覆盖，实现加工操作过程实时监控；2. 实行大宗食品定点采购和集中配送，建立食材采购索证索票和进货查验制度；3. 每周公示菜谱和食材检测结果，严禁采购“三无”食品和过期食品；4. 区市场监管局定期对学校食堂开展飞行检查，对发现的问题督促整改到位，情节严重的依法吊销许可证。
