饮食安全基本知识
饮食卫生的重要性
（1）表格：饮食卫生与疾病的关系
| 疾病名称 | 主要传播途径 | 饮食卫生影响 |
|---|---|---|
| 肠胃炎 | 食物、水、接触传播 | 饮食不卫生可导致肠胃炎，引起腹泻、呕吐等症状 |
| 肝炎 | 食物、血液、接触传播 | 饮食不卫生可导致肝炎，引起乏力、食欲不振等症状 |
| 肠道寄生虫病 | 食物、水、接触传播 | 饮食不卫生可导致肠道寄生虫病，引起腹痛、腹泻等症状 |
（2）饮食卫生基本要求
- 食物来源要安全可靠；
- 食物储存要防潮、防霉、防污染；
- 食物加工要煮熟、煮透；
- 食物食用要新鲜、卫生。
食品添加剂的安全使用
（1）食品添加剂的种类
- 防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等；
- 食品色素：如胭脂红、柠檬黄等；
- 香料：如香兰素、乙基香兰素等；
- 防结剂：如明胶、琼脂等。
（2）食品添加剂的安全使用
- 严格按照国家标准使用食品添加剂；
- 不得使用禁止使用的食品添加剂；
- 不得使用超量或过期的食品添加剂。
幼儿饮食安全注意事项
选择合适的食品
（1）表格：幼儿适宜食品与不适宜食品
| 适宜食品 | 不适宜食品 |
|---|---|
| 新鲜水果、蔬菜 | 油炸食品、烧烤食品 |
| 全谷物、粗粮 | 高糖、高盐食品 |
| 蛋类、奶类 | 肉类、海鲜类 |
注意食品的储存和加工
（1）食品储存
- 食品要分类存放,生熟分开；
- 食品要避免潮湿、高温、阳光直射；
- 食品要定期检查,及时清理过期食品。
（2）食品加工
- 食品加工要煮熟、煮透；
- 食品加工要避免交叉污染；
- 食品加工要使用清洁的厨具。
注意饮食卫生
（1）饭前便后要洗手； （2）不食用过期、变质食品； （3）不随意捡食地上的食物； （4）不食用未煮熟的食品。
饮食安全教育方法
亲子共餐
- 家长与幼儿共同进餐,培养幼儿良好的饮食习惯；
- 家长以身作则,为幼儿树立良好的饮食榜样。
饮食安全教育课程
- 在幼儿园开展饮食安全教育课程,让幼儿了解饮食安全知识；
- 通过游戏、故事等形式,让幼儿掌握饮食安全技能。
家庭饮食安全教育
- 家长与幼儿共同制定家庭饮食计划,合理安排饮食；
- 家长监督幼儿的饮食行为,纠正不良饮食习惯。
FAQs：
问题1：幼儿饮食安全中,哪些食品添加剂是禁止使用的？
解答：禁止使用的食品添加剂包括：苏丹红、吊白块、硼砂、瘦肉精等。
问题2：如何判断食品是否新鲜、卫生？
解答：判断食品是否新鲜、卫生的方法有：
- 观察食品的外观，是否有霉变、异味、变色等现象；
- 查看食品的生产日期和保质期,确保食品在保质期内；
- 检查食品的包装是否完好，是否有破损、泄漏等现象。
