食堂食品安全规章制度
食堂食品安全管理制度概述
为确保食堂食品安全,保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
食堂食品安全管理职责
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食堂管理部门：负责食堂食品安全管理工作的组织实施和监督。
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食堂负责人：负责食堂食品安全管理工作的全面领导，确保食堂食品安全。
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食堂员工：负责食堂食品加工、制作、储存、销售等环节的食品安全。
食堂食品安全管理制度内容
食品采购与验收
（1）采购食品应选择具有合法经营资格的供应商，确保食品来源可靠。
（2）采购食品应查验相关证明文件，如生产许可证、产品合格证等。
（3）验收食品时，应检查食品外观、包装、标签等，确保食品质量符合要求。
食品加工与制作
（1）食堂员工应持有健康证明，定期进行体检。
（2）食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。
（3）食品加工过程中，应严格遵循食品加工操作规程，确保食品质量。
食品储存与运输
（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。
（2）食品储存时应分类存放，避免交叉污染。
（3）食品运输过程中，应采取必要的防护措施，确保食品安全。
食品销售与供应
（1）食品销售场所应保持清洁卫生，定期消毒。
（2）食品销售时，应确保食品新鲜、安全。
（3）食堂应定期对食品进行抽检，确保食品质量。
食品安全培训与教育
（1）食堂管理部门应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识。
（2）食堂员工应积极参加食品安全培训，掌握食品安全知识。
（3）食堂应加强食品安全宣传教育，提高师生员工的食品安全意识。
食堂食品安全监督与检查
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食堂管理部门应定期对食堂食品安全工作进行监督检查。
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食堂应接受相关部门的食品安全监督检查。
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食堂发现食品安全问题,应立即采取措施，消除隐患。
食堂食品安全事故处理
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食堂发生食品安全事故,应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
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食堂应配合相关部门进行调查处理,查明事故原因，追究责任。
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食堂应加强食品安全管理,防止类似事故再次发生。
附则
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本制度自发布之日起施行。
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本制度由食堂管理部门负责解释。
FAQs：
问题1：食堂食品安全管理制度的主要目的是什么？
解答：食堂食品安全管理制度的主要目的是确保食堂食品安全，保障师生员工的身体健康，防止食品安全事故的发生。
问题2：食堂员工在食品安全管理中承担哪些职责？
解答：食堂员工在食品安全管理中承担以下职责：1. 严格遵守食品安全操作规程；2. 保持食品加工场所清洁卫生；3. 定期参加食品安全培训；4. 发现食品安全问题，及时报告并采取措施。
